مقدمه
ساج صنعت در سالهای اخیر با توسعه تجهیزات برقی و نیمهصنعتی دگرگون شده است. کرهگیر و تلم برقی یکی از ابزارهای پیشرفته این حوزه است که با ترکیب فناوری چرخش سریع و نیروی گریز از مرکز، جداسازی چربی شیر و تهیه کره را با دقت و سرعت بالا انجام میدهد. این دستگاه نه تنها برای کارگاهها و دامداریهای کوچک تا متوسط کاربرد دارد، بلکه برای واحدهای لبنیات خانگی نیز گزینهای ایدهآل محسوب میشود.
کرهگیر برقی چیست؟
کرهگیر برقی دستگاهی است که با استفاده از چرخش مکانیکی موتور الکتریکی، چربی موجود در شیر را از بخش مایع (دوغ) جدا میکند. حجم مخزن طوری طراحی شده که بتواند هم ظرفیت مناسب برای تولید روزانه و هم قابلیت شستوشوی آسان داشته باشد.
ساختار و اجزای دستگاههای کره گیر
یک کرهگیر و تلم برقی معمولاً شامل بخشهای زیر است:
- مخزن شیر (استیل یا آلومینیوم بهداشتی)
- موتور الکتریکی با توان مناسب
- دیگ یا کاسه جداساز با طراحی گریز از مرکز
- سیستم تخلیه کره و دوغ
- پایه و قاب دستگاه برای ثبات و ایمنی
مکانیزم علمی کارکرد
اصل عملکرد این دستگاه بر پایه نیروی گریز از مرکز (Centrifugal Force) است. هنگامی که مخزن و جداساز با سرعت بالا میچرخند، ذرات چربی که چگالی کمتری نسبت به مایع دارند به سمت مرکز حرکت کرده و از شیر جدا میشوند. سپس از طریق خروجی مخصوص به صورت کره جمعآوری میشوند و مایع باقیمانده که دوغ است از مسیر دیگری خارج میگردد.
مزایای کرهگیر و تلم برقی ساج صنعت
- سرعت بالا در فرآوری شیر نسبت به روشهای دستی
- دقت بیشتر در جداسازی چربی
- بهداشت بالاتر به دلیل متریال ضد زنگ و قابلیت شستوشوی آسان
- صرفهجویی در نیروی انسانی
- قابلیت استفاده در محیط خانگی و کارگاهی
روش استفاده ایمن و نگهداری
- قبل از استفاده، تمام قطعات در تماس با شیر را با آب گرم و شوینده مناسب ضدعفونی کنید.
- شیر باید تازه و در دمای حدود ۳۵–۴۰ درجه سانتیگراد باشد تا بیشترین بازده جداسازی انجام شود.
- پس از هر بار استفاده، دستگاه را خاموش کرده، قطعات را جدا و شستوشو کنید.
- از نگهداری دستگاه در محیط مرطوب خودداری نمایید.
کاربردها
- تولید کره در دامداریها و کارگاههای کوچک
- استفاده در لبنیاتیها و فروشگاههای محصولات ارگانیک
- تولید خانگی لبنیات باکیفیت
نتیجهگیری
کرهگیر و تلم برقی با بهرهگیری از اصول علمی جداسازی چربی و طراحی مهندسی دقیق، ابزاری کارآمد برای تولیدکنندگان کوچک و متوسط محصولات لبنی محسوب میشود. انتخاب یک مدل باکیفیت و رعایت اصول نگهداری، میتواند عمر مفید دستگاه را افزایش داده و کیفیت کره تولیدی را تضمین کند.
